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谷元粉-谷元粉厂家-范县黄河实业：

谷朊粉又名活性面筋粉,它是从小麦粉中提取出来的,含有70%~80%的蛋白质。谷朊粉是一种优良的面团改良刘,广泛用于面包、面条、方便面的生产,也可用作肉类制品、gao档水产饲料。作为提取谷朊粉的小麦粉———谷朊粉粉,在分离出谷朊粉时,还分离出A、B淀粉,淀粉进一步转化制糖、发酵,用于生产小麦营养味精。由于其特殊的用途,其对面粉品质的要求也特别高,一方面要从小麦粉中提取出尽量多的谷朊粉,要求其面粉中蛋白质含量尽量多,质量要高。

为了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性,又保留其蛋白质大分子的功能性质,利用碱性蛋白酶对谷朊粉进行了有限水解,粉末混合机颗粒混合机研究了谷朊粉的有限酶解条件对酶解物全成分的分散特性、乳化性、发泡性等功能性质以及水解度的影响。结果表明,酶解后谷朊粉在水中的分散性大大提高,而乳化能力和起泡特性则依底物浓度、酶解温度、加酶量和反应时间等因素发生不同的变化。综合评价结果可知,在谷朊粉浓度0.30 g/mL、酶解温度50℃、酶对底物的质量分数为0.75%、反应时间20 min条件下所得酶解物具有较好的功能特性,分散性为0.962,乳化能力为84.3 mL油/g蛋白,起泡性为52 mL。

谷朊粉的蛋白质含量高，氨基酸组成比较齐全，在饲料工业中，可以利用其优良的蛋白源作为高dang动物及宠物的饲料  。在饲料加工过程中，只要将谷朊粉与其他食物性蛋白按比例混合，并根据动物饲料的特性及其所缺的必需成分进行合理搭配，就能制成各种动物的饲料。高dang谷朊粉具有“清淡醇味”或“略带谷物口味”，与其他成分混合制成饲料后，可以说色香味俱全，特别适合于各种宠物的口味，这样大大增加了饲料的利用率。

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